Modul 1, Übung 16
In Bearbeitung

Banane Zucchini Brot

Modul Fortschritt
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Ultrareife Bananen musst du nicht mehr wegwerfen! 

Portionen

1 Laib

Vorbereitung

15

Zeitaufwand

50 min

Das brauchst du dazu:

  • Brotkastenform
  • Backpapier
  • 3 reife Bananen 
  • 50 g Kokosöl
  • 1 EL abgeriebene Orangenschale 
  • 2 Eier
  • 1 TL gemahlene Vanille 
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 Zucchini 
  • 2 EL Kokosmilch 
  • 60 g Kokosmehl 
  • 1 Handvoll Walnüsse

So wird`s gemacht:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Brotkastenform mit Backpapier auslegen.

Bananen zerdrücken. Mit geschmolzenem Kokosöl, Kokosmilch, Eiern, Orangenschale, Vanillepulver und Zimt mischen. Salz, Backpulver, und Kokosmehl untermischen. 

Zucchini waschen und reiben. Flüssigkeit gut ausdrücken (sehr wichtiger Schritt!). Unter die Masse rühren. Walnüsse grob hacken, mit 1 EL Honig mischen und in den Teig geben.

Teig in die Backform gießen und für 40 Minuten im Ofen backen. Komplett auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Diese Rezeptidee ist inspiriert von Lazy Keto Kitchen.